À Terra, um restaurante para descobrir no Santiago Hotel Cooking & Nature
Fotos: Graziela Costa
Nada como uma boa refeição e um sítio agradável para recuperar energias depois de um festival de verão... E era mesmo isso que procurávamos quando fomos ao À Terra, um restaurante para descobrir no Santiago Hotel Cooking & Nature.
Aberto há cerca de três semanas, o À Terra é liderado pelo chef Diogo Águas e apresenta um menu composto por pratos com sabor ao que de melhor se pode encontrar na Costa Vicentina. Com uma decoração agradável e uma cozinha aberta ao público que nos permite ver as delicias que dali vão sair, o À Terra prometia.
Para começar a nossa refeição o chef apresentou-nos um couvert composto por pão tostado com ervas aromáticas, queijo curado e um chouriço assado no momento. Petiscos saborosos que nos abriram apetite para mais.
Seguiram-se duas entradas: "No forno a lenha...! A beringela, o tomate, a mozarela de Búfala, os orégãos e a rúcula", um prato delicioso que me lembrou a minha viagem a Itália e "O tártaro de atum e o abacate juntam-se ao tártaro de tomate e seu caldo", um prato fresco com sabores marcados que nos remete para os dias quentes de verão.
Como prato principal o chef sugeriu-nos "Atum, sementes de chia fumadas e batata-doce", uma sugestão mesmo à nossa medida, pois estando relativamente perto da costa não podíamos dizer que não a um peixinho. Principalmente porque o acompanhamento era fantástico e as sementes de chia fumadas davam-lhe uma textura crocante bem interessante.
Para a sobremesa escolhemos "O bolo de chocolate da minha mãe", uma receita que acompanha o chefe desde a sua infância e nos fez também recordar a nossa.
Em suma: uma refeição agradável num espaço moderno que é mais do que um restaurante de hotel.
Faltou ficar uma noite no Santiago Hotel Cooking & Nature, mas espero um dia lá voltar.
Agora, deixo-vos uma fotografias do espaço e da nossa refeição.
Uma decoração rústica e agradável
Um espaço onde podem adquirir louças iguais às do restaurante
Podemos ver o que o estão a cozinhar em qualquer momento
Couvert
As entradas
O tártaro de atum e o abacate juntam-se ao tártaro de tomate e seu caldo
No forno a lenha...! A beringela, o tomate, a mozarela de Búfala, os orégãos e a rúcula
O chef Diogo Águas
Atum, sementes de chia fumadas e batata-doce
O bolo de chocolate da minha mãe
A vista para o Castelo de Santiago do Cacém
A entrada
