Fui conhecer as propostas de Inverno do Restaurante Aviz
Fotos: Graziela Costa
Quando era pequena lembro-me de ir sempre, almoçar ou jantar fora no primeiro de Janeiro. Mesmo sem muito dinheiro, os meus pais faziam questão de começar o ano com um miminho para nós próprios.
Há umas semanas atrás, quando me convidaram para ir conhecer as propostas de Inverno do Restaurante Aviz, lembrei-me desses momentos, pois o Aviz é um daqueles restaurantes que tem muitas histórias para contar.
Este restaurante já passou pelo Chiado, pelas Amoreiras, pelo Estoril e agora está integrado num dos mais emblemáticos hotéis de Lisboa e apesar da sua constante mudança, sempre primou pela tradição. Tanto que alguns dos seus pratos se mantêm na carta há décadas, mas mais recentemente lançaram uma nova ementa com sabores e cheiros de Inverno, da responsabilidade do Chefe Claudio Pontes. Ementa essa, que vos mostro agora e quem sabe no primeiro de Janeiro não são vocês a criar a vossa própria história.
Consommé de lavagante, ouriço e pérolas de sagu
Apesar de ter um aspecto interessante, a combinação de sabores deste consommé não me deixou fã, provavelmente as outras opções para entrada desta carta de Inverno seriam mais do meu agrado.
Espadarte rosa fumado em cerejeira, batata doce e beterraba
O prato tem um aspecto bastante apelativo e mistura uma série de sabores agridoce. Gostei principalmente das batatas doces tostadas, pois são bastante crocantes.
Bacalhau em papelote com cheiros de brasa, sames e língua em feijão mungo
Este foi sem dúvida o meu prato favorito deste almoço. Primeiro porque tem uma apresentação bastante engraçada e depois porque apesar do feijão mungo ser forte combina muito bem com o bacalhau.
Pombo bravo com Touriga nacional, cogumelos e marmelos
Este foi o único prato que eu não provei porque não suporto pombos (sejam a voar ou no prato), mas segundo as pessoas que almoçaram comigo estava muito bom.
Leitão assado, tártaro de ostras, batata brava e salicórnia
Como eu não comi o pombo o chef convidou-me a provar o leitão assado e gostei bastante, pois estava tostadinho e as batatas bravas estavam deliciosas. O toque da pimenta preta faz toda a diferença.
100% Chocolate
Nada melhor que chocolate para terminar este almoço. Uma sobremesa que mistura várias texturas e vários tipos de chocolate. Podia escrever muito sobre esta sobremesa, mas o melhor é irem provar.
Para acompanhar o café, uns bombons de cereja e marmelada de morango. Adorei a marmelada e acho que um dia vou tentar fazer em casa.
