Receita - Doce de Maracujá
Comida
Fotos: Graziela Costa
Queijo e doce é uma daquelas combinações que nunca falham, e na altura do dia dos namorados, o Queijo Castelões enviou-me um press kit desafiando-me a recriar a receita do doce de maracujá do chef Hélio Loureiro.
Hoje apresento-vos o resultado final e desafio-vos a partilharem comigo a vossa forma favorita para acompanhar um bom queijo.
Ingredientes
1 lata de polpa de maracujá
2 maracujás
250g de açúcar
1dl de sumo de laranja acabado de espremer
1/2 malagueta (devem retirar as sementes)
1 cravinho da Índia
8 grãos de café
1 colher de café de sal
Preparação
1 - Abra o os maracujás e retire a polpa. Deite para um recipiente e acrescente o conteúdo da lata;
2 - Passe tudo por um passador e retire as sementes;
3 - Envolva a polpa de maracujá com o sumo de laranja;
4 - Leve ao lume a polpa de maracujá previamente misturada com o sumo de laranja, a malagueta, o cravinho da Índia, os grãos de café e o sal;
5 - Vá mexendo até ferver e quando estiver nesse ponto, baixe o lume e deixe apurar por 40 minutos;
6 - Retire o cravinho e os grãos de café;
7 - Deite a compota nos frascos (aconselho três pequenos ou um grande) e para que os mesmos não rebentem, quando estiverem a deitar o doce deixem uma colher de metal dentro do frasco. Retire a colher, feche o frasco e vire ao contrário para criar vacum.
O meu doce
