Receitas rápidas: Esparregado fingido com farinheira
Fotos: Graziela Costa
Eu adoro espinafres, é um dos legumes que nunca me canso de comer! No entanto, não acho muita piada quando transformados no tradicional esparregado.
Há uns anos atrás, depois de vir da faculdade, abri o frigorifico e vi lá uma marmita com espinafres cozidos, como não sabia muito bem o que lhes fazer, decidi fazer um esparregado à minha maneira. Na altura acompanhei com alheira assada, desta vez sugiro farinheira.
Uma coisa, este é um prato que podem fazer de raiz ou para aproveitar restos que têm lá em casa, porque a imaginação não tem limites!
Ingredientes
(para 2 pessoas)
1 farinheira (Salsicharia Alpalhoense)
1 molho de espinafres frescos
Sal qb. (Rui Simeão - Tavira Sal)
1 colher de sopa de pão ralado com alho e salsa (Rialto)
Pimenta preta qb.
Água
1 colher de sopa de Azeite São Mamede
Manjericão (Aromáticas Vivas)
Preparação
1. Coza os espinafres em água e sal.
2. Pique a pele da farinheira com um garfo e leve ao forno a 180º (mais ou menos até a pele ficar tostadinha).
3. Escorra a água dos espinafres (se quiser reserve essa água para um cozinhado posterior, pois é na água que se encontram a maioria das vitaminas).
4. Numa frigideira deite o azeite e os espinafres.
5. Deixe cozinhar até os espinafres perderem quase toda a sua água e depois deite o pão ralado.
6. Envolva o preparado e tempere com pimenta.
7. Num prato fundo, coloque o esparregado e corte a farinheira em pequenos pedaços.
8. Decore com manjericão.
